JOULUINEN PAVLOVA (gluteeniton ja maidoton)

 xoxo SS

Syksyn aikana on tullut vietettyä jos jonkinmoista illanistujaista, joista yhteen halusin panostaa leipomisen merkeissä oikein erityisesti. Koska yhdellä tytöistä oli syntymäpäivät ja joukossa oli erikoisruokavalioita, niin pääsin miettimään tarjottavaa uusista näkökulmista. Tämä aivan täydellinen syys/talvipavlova olikin oikea hitti ja se mitä jäi illalta yli hävisi aamun brunssin merkeissä parempiin suihin alta aikayksikön. Inspiraation reseptiin sain Annin uunista -blogista ja lopullinen versio syntyi hieman muokkailemalla alkuperäistä.

Jos siis mietit jälkiruokaa joka olisi gluteeniton ja maidoton, niin nappaa tästä mitä herkullisin resepti talteen. 

Pohja:
5 Munan valkuaista

3 dl Hienoa sokeria

1 tl Maissitärkkelystä

1 tl Valkoviinietikkaa

Kuumenna uuni 120 asteeseen. Sekoita keskenään sokeri ja maissitärkkelys ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeriseos valkuaisten joukkoon koko ajan vatkaten ja etikka vatkauksen loppuvaiheissa. Marenki on valmista kun se kiiltää ja pysyy kulhossa kääntäessä sen ylösalaisin. Kaada marenki leivinpaperilla vuoratulle uunipellille keoksi ja kaiva keskelle kuoppa. Paista marenkia 1,5 tuntia. (Tämän vaiheen voit hyvin tehdä jo edellisenä päivänä, jotta marenki ehtii jäähtyä)

Täyte:

3 dl Alpron vispikermaa

2 tl Vaniljasokeria

Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri.

Karamellisoidut omenat:

6 Omenaa

Pari nokaretta voita/margariinia

0,75 dl Tummaa siirappia

2 tl Kanelia

Kutioi kuoritut omenat kuutioiksi. Kuumenna pannulla voi (tai maidoton margariini) ja lisää sekaan siirappi. Kaada joukkoon omenat ja mausta kanelilla. Anna omenoiden pehmetä ja kaada valmis seos kulhoon.

Crumble:

Pari nokaretta voita/margariinia

2 dl Tummaa siirappia

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

Kuumenna pannulla voi, siirappi ja kaurahiutaleet. Kääntele tasaiseksi ja nosta pois liedeltä. 

Kokoa kakku kaatamalla marengin päälle ensin kerma, sitten omenat ja viimeisenä crumble. Nauti! 

SUKLAA-APPELSIINIKAKKU

 XOXO SS & SN

Leivottiin jo Siirin viikon takaisille synttäreille ensimmäinen versio tästä kakusta ja kaikkien kehujen sekä onnistuneen ulkonäön innostamina päätimme, että myös teidän on saatava ohjeet taivaallisen suklaatäytekakun tekemiseen. Ottakaa siis ohje talteen ja tulkaa kertomaan miltä maistui, kun ootte testanneet!

Pohja (Kinuskikissa):

5 munaa

150g leivontasuklaata

2½ dl vehnäjauhoja

1rkl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

200g voita

2dl fariinisokeria

Täyte:

2 purkkia Valion appelsiinirahkaa

4dl kuohukermaa

1 apåelsiinin kuori & mehu

sokeria

4 liivatelehteä

Pinnalle:

1 purkki vaniljarahkaa

4dl kuohukermaa

½dl tomusokeria

raastettua appelsiininkuorta

Tee ensin pohja. Itse käytimme 24cm vuokaa, jonka voitelimme ja korppujauhotimme heti alkuun. Sulata suklaa valmiiksi mikrossa ja erottele munista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Sekoita keskenään jauhot, suola ja vaniljasokeri. Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi ja lisää keltuaiset seokseen yksitellen. Jatka vatkaamista ja kaada myös suklaasula joukkoon, Lisää pikkuhiljaa kuivat aineet kulhoon. Vatkaa toisessa astiassa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (vaahto on valmista kun käännät kulhon ylösalaisin ja valkuaiset pysyvät kiinni pohjassa). Lisää vaahto muiden aineiden joukkoon ja kääntele taikinaan nuolijan avulla. Vältä kovaa vatkaamista, jotta seos pysyy kuohkeana. Kaada vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n. 40-50 min. 

Kun pohja on valmis ja hetken jäähtynyt, niin on aika tehdä täyte. Laita liivatelehdet likoamaan veteen esimerkiksi laakealle lautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka sekaan. Pese appelsiini ja raasta kuori täytteeseen. Purista ½dl hedelmämehua kulhoon ja lämmitä mikrossa. Loput mehut voit laittaa sellaisenaan täytteeseen. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumaan appelsiinimehuun. sekoita tasaiseksi ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan vatkaten. Lisää sokeria oman maun mukaan.

Ota vuoasta reuna pois ja siirrä kakkupohja esimerkiksi lautaselle. Leikkaa kolmeen osaan. Laita vuoan pohja takaisin reunaan kiinni ja aseta ensimmäinen kakkukerros pohjalle. Lisää täytettä päälle oman maun mukaan ja laita jääkaappiin, kunnes se on vähän jähmettynyt. Tämän jälkeen otat seuraavan kiekon pohjaa, asetat sen rahkatäytteen päälle ja teet uuden samanlaisen kerroksen. Jälleen hetkeksi jääkaappiin, viimeinen suklaakakkukerros päälle ja muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään. Kakku pysyy parhaiten muodossaan, kun rakennat sen uudestaan vuokaan. 

Tee lopuksi täyte ja koristele tilanteeseen sopivaksi!